回首2019，紅玫瑰大酒店所有干部職工一路凱歌，一路風(fēng)塵。一年來(lái)，酒店與時(shí)俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新，一直秉承著“抓管理、勇創(chuàng)新、重安全、控成本、促經(jīng)營(yíng)、謀發(fā)展”十八字經(jīng)營(yíng)方針，求真務(wù)實(shí)，苦練“內(nèi)功”，提質(zhì)增效，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行質(zhì)量穩(wěn)中向好。放眼2020，紅玫瑰大酒店依舊堅(jiān)持十八字經(jīng)營(yíng)方針，圍繞礦業(yè)公司“調(diào)整、規(guī)范、創(chuàng)新、提升”的高質(zhì)量發(fā)展思路，以人為本，以客為尊，以服務(wù)求生存，以特色求發(fā)展， 開啟新的一年高質(zhì)量發(fā)展新征程。
突出品牌創(chuàng)新 提升服務(wù)質(zhì)量
過(guò)去一年，紅玫瑰大酒店不斷創(chuàng)新管理，著力打造特色品牌。首先從菜品質(zhì)量入手，成立了菜品研發(fā)小組，從本地原材料入手進(jìn)行挖掘整理研發(fā)，定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，剖析私房菜的主、配料和制作工藝，創(chuàng)新出部分菜品。并由研發(fā)小組對(duì)新研發(fā)菜品進(jìn)行討論改良，突出餐飲特色，最大限度的滿足顧客需求，做到讓顧客滿意。通過(guò)一年的堅(jiān)持，菜品研發(fā)工作取得很好的成效全年共創(chuàng)新菜品152道。
酒店還堅(jiān)持“從一盤咸菜做起”，不斷優(yōu)化食品流程和菜品質(zhì)量，從選材、采購(gòu)、加工到出品，每一步嚴(yán)格按照有關(guān)制度規(guī)定，不斷強(qiáng)化工藝規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。并嚴(yán)格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行生熟分離，根據(jù)用餐情況定量采購(gòu)新鮮蔬菜、肉類等食材，每一單采購(gòu)均有合法檢驗(yàn)單、印證、發(fā)票等票據(jù)保留，可追溯源頭。堅(jiān)決杜絕無(wú)索證及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。
一系列人性化的務(wù)實(shí)舉措，贏得了客戶的信賴，適時(shí)的依據(jù)客戶需求動(dòng)態(tài)調(diào)整，贏得了大家都贊譽(yù)。該酒店經(jīng)理表示：新的一年，紅玫瑰大酒店在鞏固以往成果基礎(chǔ)上繼續(xù)走創(chuàng)新之路，同時(shí)將采取線上線下經(jīng)營(yíng)模式，與美團(tuán)等平臺(tái)展開深度合作，通過(guò)美團(tuán)顧客評(píng)論分析，找差距、補(bǔ)短板，進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量和品質(zhì)。
加強(qiáng)成本管理 做到睚眥必究
近年來(lái)，紅玫瑰大酒店始終將成本管理作為理順酒店內(nèi)部管理的第一要素，始終將酒店開源節(jié)流、增收節(jié)支作為一項(xiàng)重要工作來(lái)抓。通過(guò)每周召開成本分析會(huì)，通過(guò)全員參與牢固樹立員工成本節(jié)約意識(shí)。酒店成立了控成本小組，由財(cái)務(wù)部牽頭管理，從財(cái)務(wù)監(jiān)控第一環(huán)節(jié)抓起，從酒店酒水商品銷售入手，編制酒水銷售日?qǐng)?bào)表，由專人專管，設(shè)置賬本，及時(shí)了解酒水進(jìn)銷存情況，月末盤點(diǎn)，從而控制成本并最終降低成本。
在貨存管理方面結(jié)合相關(guān)行業(yè)大數(shù)據(jù)制作了月度盤點(diǎn)表，及時(shí)掌握酒店消耗數(shù)據(jù)與庫(kù)存數(shù)據(jù)，客房部制定了節(jié)約易耗品獎(jiǎng)勵(lì)制度，每日進(jìn)行盤點(diǎn)，每月制作易耗品消耗明細(xì)表，并對(duì)樓層服務(wù)員易耗品使用量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，每月進(jìn)行同期數(shù)據(jù)比較，每季度對(duì)消耗品用用量最少的服務(wù)人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
通過(guò)與空調(diào)廠家、鍋爐廠家協(xié)調(diào)溝通，根據(jù)酒店實(shí)際情況，制定相關(guān)保養(yǎng)制度與科學(xué)的操作流程，由工程部定期檢查保養(yǎng)各種設(shè)備，在確保設(shè)備正常運(yùn)行下，對(duì)空調(diào)與鍋爐使用時(shí)間進(jìn)行科學(xué)調(diào)整，嚴(yán)格控制外包維修，盡量自行維修，通過(guò)工程部自已動(dòng)手維護(hù)修理排污管道、各種設(shè)備、電器，清理空調(diào)濾網(wǎng)等行為節(jié)約部分勞務(wù)及維修清理等費(fèi)用。為解決熱水箱中水質(zhì)過(guò)硬，產(chǎn)生水垢嚴(yán)重的問(wèn)題，通過(guò)有關(guān)人員調(diào)研了解，酒店引進(jìn)國(guó)家質(zhì)量認(rèn)證的凈水系統(tǒng)，對(duì)熱水箱進(jìn)行改造安裝，通過(guò)安裝凈水系統(tǒng)阻斷了客房房間淋浴頭堵塞的問(wèn)題。這一舉措在很大程度上節(jié)約了酒店水電成本。
這些舉措既降低了酒店保養(yǎng)費(fèi)用又達(dá)到節(jié)支降耗目的。
守牢安全環(huán)保底線 注重源頭防治
紅玫瑰大酒店始終堅(jiān)持源頭防治，按照礦業(yè)公司安全、環(huán)保底線有關(guān)要求，全年共開展安全環(huán)保培訓(xùn)5次，消防演練1次，安全知識(shí)答題1場(chǎng)，達(dá)到了酒店全員安全消防培訓(xùn)知曉率全覆蓋。通過(guò)培訓(xùn)進(jìn)一步提高了員工的安全知識(shí)及消防安全防范意識(shí)和能力，切實(shí)為酒店消防安全做好鋪墊。
該酒店積極與王益區(qū)環(huán)保局溝通協(xié)調(diào)，局公司相關(guān)部門通過(guò)招標(biāo)議標(biāo)，酒店完成了更換兩臺(tái)鍋爐燃燒機(jī)頭工程，并進(jìn)行低氮檢測(cè)，于去年10月初完成了鍋爐低氮改造工程。
通過(guò)每周案例分析會(huì)培訓(xùn)員工解決問(wèn)題能力，一線部門利用早班會(huì)對(duì)員工進(jìn)行案例分析培訓(xùn)，提高員工解決問(wèn)題的工作能力。結(jié)合酒店實(shí)際，通過(guò)將崗位發(fā)生的鮮活案例對(duì)員工進(jìn)行講解分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，避免案例再次發(fā)生；采取多種培訓(xùn)形式，全面貫徹落實(shí)酒店的服務(wù)理念，提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作技能，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提高服務(wù)質(zhì)量。以人性化的管理吸引顧客，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)創(chuàng)造效益。
刷新經(jīng)營(yíng)理念 拓寬創(chuàng)收渠道
紅玫瑰大酒店通過(guò)“走出去”開展?fàn)I銷業(yè)務(wù)，以穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶為原則，做好各類數(shù)據(jù)分析，分別對(duì)餐飲、會(huì)議、客房用房量每月數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議，及時(shí)作出銷售調(diào)整。今年酒店接待分別涵蓋了陜煤集團(tuán)、礦業(yè)公司、銅川醫(yī)療、銅川政府等各大單位的接待工作。通過(guò)各種營(yíng)銷渠道，有效的提高酒店收入。
2020年，該酒店將按照礦業(yè)公司發(fā)展規(guī)劃，開展“走出去”業(yè)務(wù)托管工作，通過(guò)自身管理優(yōu)勢(shì)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)。為機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的食堂餐廳托管提供資質(zhì)條件，為需要托管的企事業(yè)單位提供服務(wù)。創(chuàng)新用工模式，嘗試員工持股新模式參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，從人力資源上做到人員成本節(jié)約，留住優(yōu)秀員工，降低員工流失率。在采購(gòu)原材料方面，健全詢價(jià)制度。對(duì)大宗原材料采取每年年初公開招標(biāo)形式，從源頭抓起，從供貨資質(zhì)、服務(wù)、品質(zhì)、售后付款、原材料價(jià)格等方面全面考慮進(jìn)行比較，形成價(jià)格走勢(shì)，防止采購(gòu)價(jià)格虛高，簽訂采購(gòu)合同價(jià)格。根據(jù)酒店入住率，對(duì)五樓入住較少的客房進(jìn)行租賃、合作等形式，提升房間使用率，創(chuàng)造更多收入。搶抓公司內(nèi)部資源，加大各單位各種會(huì)議及接待工作，在給各兄弟單位提供最優(yōu)質(zhì)服務(wù)同時(shí)，給予最大優(yōu)惠政策。
該酒店負(fù)責(zé)人表示，去年，該酒店還根據(jù)局公司盤活資產(chǎn)相關(guān)規(guī)定，對(duì)酒店利用率不高的房間進(jìn)行出租，加大盤活閑置資產(chǎn)力度，整合資源、確保資產(chǎn)利用率。今年，酒店還將通過(guò)對(duì)門面房商戶進(jìn)行摸底、對(duì)轉(zhuǎn)租戶試行改革，推動(dòng)資產(chǎn)盤活向縱深發(fā)展，進(jìn)一步加大創(chuàng)收渠道。
2019的圓滿收官，自始至終洋溢著紅玫瑰人“認(rèn)真、務(wù)實(shí)、追求卓越的企業(yè)精神和經(jīng)營(yíng)理念，2020年，該酒店將以礦業(yè)公司“三會(huì)”為指導(dǎo)，吃透有關(guān)政策、研判市場(chǎng)導(dǎo)向、以更加務(wù)實(shí)高效的舉措飛得更高、走得更遠(yuǎn)，為銅川礦業(yè)公司高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
