陳家山礦針對(duì)近期高溫天氣，食物容易變質(zhì)變味的實(shí)際，嚴(yán)把職工食堂食品原料采購(gòu)關(guān)、餐具消毒保潔關(guān)、食品儲(chǔ)存制售關(guān)，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保證職工飲食安全。
嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)。該礦高度重視職工食堂食品原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)，要求所有食材的供貨商必須具有相應(yīng)的資質(zhì)，確保采購(gòu)的食品原材料安全、新鮮。對(duì)食品原輔料進(jìn)行采購(gòu)索證索票和臺(tái)賬登記，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)、不合格食材入庫。同時(shí)，加大對(duì)食品原材料采購(gòu)的檢查，從顏色、味道、外觀、包裝等方面一一細(xì)查，注意辨識(shí)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，做好臺(tái)賬記錄，保證職工用餐健康放心。
嚴(yán)把餐具消毒保潔關(guān)。該礦職工食堂對(duì)于餐具的清洗消毒，劃定了專門區(qū)域，按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進(jìn)行處理，并嚴(yán)格遵守消毒液配制的濃度、侵泡的時(shí)間和方法，做到餐具表面光潔、無油漬、無異味、無藥液殘留，設(shè)置了存放餐具的專用保潔柜，嚴(yán)防灰塵、鼠、蠅等不潔物的污染，把好職工用餐衛(wèi)生的各個(gè)環(huán)節(jié)。
嚴(yán)把食品儲(chǔ)存制售關(guān)。該礦重點(diǎn)檢查食品庫房中有無過期和變質(zhì)食品，做到冷藏、冷凍的食品原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，確保植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，保證易腐食品原料和熟食品能夠冷藏儲(chǔ)存。并要求職工食堂涼菜加工制作必須具備專人、專間、專用工具、專用冷藏設(shè)備、專用消毒設(shè)備，食品加工制作和冷藏貯存應(yīng)避免生熟混放，防止食品交叉污染，確保高溫天氣食品安全。
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